Zutaten

• 3 Eier
• 25 g Frischkäse light
• 150 g Zucchini
• 120 g Paprika
• 50 g rote Zwiebel
• 20 ml 1,5% Milch
• 1,5 g Flohsamenschalen
• 10 g neutrales Eiweißpulver
• 1 EL Öl

Zwiebeln fein hacken und in 1 EL Öl anbraten. Paprika und Zucchini klein gewürfelt zufügen und mitbraten. Derweil die Eier, den Frischkäse, die Milch, Eiweißpulver, Flohsamenschalen und Gewürze nach Wahl (Kräuter, Salz und Pfeffer) verrühren und danach über das Gemüse gießen. Ungefähr 10 Minuten in der Pfanne mit Deckel stocken lassen.

Mir schmeckte es sehr gut. Allerdings muss ich noch an den Gewürzen feilen. Ich hatte zu wenig Kräuter verwendet. Alternativ würde ich mal Rühreigewürz oder Muskat oder Curry ausprobieren.