Zutaten

• 1 Rolle fertiger Croissantteig
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 2 Frühlingszwiebeln, klein geschnitten
• 4 Eier
• 250 g light Gratinkäse
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1️⃣ Croissantteig in eine Auflaufform legen
2️⃣ Gemüse darauf verteilen
3️⃣ Eier mit 125 g light Gratinkäse verrühren, würzen und über das Gemüse gießen
4️⃣ Mit weiteren 125 g Käse bestreuen
5️⃣ Bei 160 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen

✨ Extra-Tipps:
🥜 Mit Cashewkernen bekommt der Auflauf noch einen richtig leckeren Crunch
🥓 Oder einfach ein paar Speckwürfel mit ins Ei geben für die herzhafte Variante

Mir schmeckte es hervorragend. Und es hält einen auch recht gut satt. Ich kann es mir auch gut als Frühstück vorstellen. Man kann es unglaublich gut variieren.