Zutaten

Für die Pfannkuchen:

• 250 g Mehl
• 3 Eier
• 500 ml Milch
• 1 Prise Salz
• Butter zum Ausbacken
  
  Für die Füllung:
• 400 g Hähnchenbrust
• 250 g frischer Spinat
• 200 g Buko Gartenkräuter
• 50 g Buko Balance
• 1 kleine Zwiebel
• Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe von DM
  
  Überbacken:
• 125 g Gratinkäse light

Zubereitung

1. Pfannkuchenteig
Alles glatt verrühren (ruhig dünnflüssig!)
10 Minuten ruhen lassen
In einer Pfanne sehr dünne Pfannkuchen ausbacken-
👉 Stapeln & beiseite legen
👉 Extra-Tipp: Nimm einen Crepe-Maker!

2. Füllung
Hähnchen klein schneiden und anbraten,
Zwiebel dazu und glasig werden lassen,
Spinat dazu → fällt schnell zusammen
Frischkäse einrühren → wird schön cremig
Mit Salz & Pfeffer & Gemüsebrühe mild würzen
👉 Konsistenz: cremig, nicht zu flüssig

3. Füllen & Rollen
Pfannkuchen auslegen
Füllung darauf verteilen
einrollen oder zusammenklappen

4. In Auflaufform legen
etwas Käse drüber
bei 180 °C ca. 10–15 Minuten überbacken.

Ich fand es extrem lecker. Und mit 52 g Protein je Pfannkuchen ist es auch extrem sättigend.

Meine Kinder waren leider nicht zu begeistern. Da ich beim Teig aber 2 Pfannkuchen mehr herausbekam, konnte ich problemlos diese mit Schokocreme für die Kleinen füllen. 😉