Zutaten

• 150 g Dinkelmehl 630
• 350 g Dinkelmehl 1050
• 20 g frische Hefe
• 2 TL Salz
• 2 EL Apfelessig
• 60 g Sonnenblumenkerne
• 60 g geschrotete Leinsamen
• 450 ml lauwarmes Wasser
• eine Handvoll Haferflocken

In einer Rührschüssel das Mehl zufügen und die Hefe drüber bröseln. Nach und nach das lauwarme Wasser, das Salz und den Apfelessig zufügen. Zuletzt die Leinsamen und Sonnenblumenkerne mit einkneten.

Es bedarf keiner Ruhezeit, sondern der Teig kann direkt in die eingeölte Kastenform gegeben werden und mit einer Handvoll Haferflocken bestreut werden. Nun geht es für eine Stunde bei 180 Grad in den Umluftofen. Im Anschluss aus der Kastenform nehmen und weitere 10 Minuten backen.

Insgesamt kommen 15 Scheiben Brot raus. Mir schmeckt das Brot hervorragend. Ich werde nächstes Mal Dinkelvollkornmehl verwenden und ggf. etwas weniger Salz. Allerdings ist es von der Konsistenz und dem Geschmack schon sehr ansprechend für mich.