Zutaten

• 450 g Süßkartoffeln
• 4 EL Kochwasser
• 15 g Hefe
• 500 g Weizenmehl 550
• 12 g Salz
• 1 EL Öl

Ungefähr 450 g Süßkartoffeln schälen und in Wasser weichkochen. 4 EL des Kochwassers kamen in eine Rührschüssel und die Süßkartoffel wurde püriert und abgekühlt.

In das Kochwasser wurden 15 g frische Hefe gebröselt. Es folgten 350 g Süßkartoffelpüree und 500 g 550er Mehl sowie 12 g Salz und 1 EL Öl.

5 Minuten wurde der Teig mit Knethaken durchgeknetet. Danach durfte der Teig abgedeckt für eine Stunde ruhen. Auf bemehlter Arbeitsfläche wurde er nochmal geknetet und ruhte für weitere 30 Minuten im Gärkörbchen.

Der Ofen wurde auf 250 g Ober- und Unterhitze erhitzt. Das Backblech wurde mit erhitzt. Der Laib kam auf Backpapier in den Ofen und wurde mit etwas Wasser besprüht. Nach 10 Minuten drehte ich die Temperatur auf 230 Grad herunter und ließ ihn weitere 30 Minuten backen.

Das Brot wurde richtig knusprig und hat eine richtig tolle Farbe. Geschmacklich sehr dezent, doch genau das mögen wir. Nur mit Butter schmeckt es gut, aber genauso mit Nutella oder anderem Belag. Das Brot werden wir definitiv häufiger backen.

Das Originalrezept findet Ihr hier: https://www.lueneburger-heide.de/service/artikel/23569/rezept-suesskartoffelbrot.html