Zutaten

• 1 Ei
• Apfelessig
• Vollkorn Sandwichtoast
• 15 g Vitalkerne-Mix
• 130 g Champignons
• Bratolivenöl
• Salz, Pfeffer und Thymian
• Schuss Zitronensaft
• 10 g Wallnusskerne
• 40 g Avocado

Ein Ei wird in einem Topf kochendem Wasser mit etwas Apfelessig pochiert. Nächstes Mal mache ich es wohl eher als Spiegelei, denn auch das finde ich geschmacklich ansprechend dazu.

Ein Vollkorn-Sandwichtoast kam in den Toaster.

15 g Vitalkerne Mix wurden in einer Pfanne angeröstet. Nachdem sie aus der Pfanne waren, gab ich klein geschnittene Champignons hinein und briet sie an. Am Ende gab ich einen Schuss Bratolivenöl hinzu und würzte mit Salz, Pfeffer, Thymian und einem Schuss Zitronensaft. Ich hackte die Wallnusskerne klein und fügte sie in einer Schüssel zu den gerösteten Saaten-Mix und den Pilzen. Gleichfalls zerkleinerte ich eine Handvoll Salat und zerkleinerte eine halbe Avocado und vermischte es.

Nur noch auf einem Teller anrichten und essen. Es schmeckte mir hervorragend und ich werde es definitiv schon bald wieder essen.