Zutaten

• 400 g Hähnchengeschnetzeltes
• 3 Frühlingszwiebeln
• 350 g Brokkoli (TK)
• 250 g 7% Pflanzencreme
• 3 Karotten
• 1/2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer
• Kurkuma
• Paprika edelsüß
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Öl

Hähnchengeschnetzeltes in Öl scharf anbraten. Klein gewürfelte Zwiebel und Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Die Möhrenscheiben und die kleingeschnittenen Lauchzwiebeln zufügen und ungefähr 4 Minuten mitbraten. Nun mit der Pflanzencreme und Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer, etwas Kurkuma und Paprika edelsüß würzen. Zuletzt die Brokkoli Röschen zufügen und alles 5 bis 7 Minuten köcheln lassen. Als Beilage habe ich Reis verwendet.

Nährwerte bleibe ich dieses Mal schuldig. Ich hatte für mich ca. 300 kcal bei 70 g Reis und 170 g der Gemüsepfanne errechnet.

Es schmeckte meinen Kids und mir sehr gut. Auch unser Besuch fand das Essen lecker. Wer mag kann noch einen Schuss Zitrone hinzufügen.