Zutaten
- 50 g Babyspinat
- 1 TL Rapsöl
- 2 Eier Gr. M
- etwas Salz & Pfeffer
- Chilli
- 1 Frühlingszwiebel
- 65 g Kräuterfrischkäse
- 70 g Räucherlachs
Das Frühstück ist sehr einfach gemacht.
Babyspinat in der Pfanne mit Rapsöl in sich zusammenfallen lassen. Danach mit den Eiern, Salz, Pfeffer und etwas Chilli verrühren und zu einem Omelette braten.
Etwas abkühlen lassen während man den Kräuterfrischkäse mit klein geschnittener Frühlingszwiebel, Salz und Pfeffer verrührt. Das Omelette damit bestreichen und ein paar Scheiben Räucherlachs darauf legen und es fest einrollen.
Kann man sofort essen oder in Alufolie im Kühlschrank für später lagern und kalt genießen.
Ich glaube, ich werde nächstes Mal einen TL Flohsamenschalen noch in das Ei mit verrühren.
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